Opcional:
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de pan rallado si la mezcla queda muy húmeda
Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar el calabacín
Lava los calabacines y rállalos con rallador grueso.
Colócalos en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar 10–15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua.
Después, presiona con las manos o con un paño limpio para escurrir completamente. Este paso es clave para evitar tortillitas aguadas.
Paso 2: Preparar la mezcla
En un bol grande:
- Bate los huevos ligeramente.
- Añade el calabacín escurrido.
- Incorpora la cebolla rallada y el ajo picado.
- Añade el queso rallado.
- Agrega harina, sal, pimienta, perejil y levadura.
Mezcla hasta obtener una masa espesa pero manejable.
Si está muy líquida, añade 1 cucharada de harina o pan rallado.
Paso 3: Cocción perfecta
Con una cuchara, coloca porciones de masa y aplástalas ligeramente para dar forma redonda.
Cocina 3–4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
No pongas el fuego demasiado alto para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
Paso 4: Reposo y servicio
Deja reposar 3 minutos antes de servir para que se asienten.
Sirve calientes para disfrutar la textura crujiente.
Las tortillitas quedan:
Doradas y crujientes por fuera
Tiernas y jugosas por dentro
Aromáticas gracias al ajo y perejil
Ligeramente cremosas si llevan queso
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